百木园
6月5日起，北京居家办公地区调整为正常上班，全面开放堂食服务，中小学和幼儿园分批次返校。
兴奋，激动，感触良多。
有多少朋友，在5月居家办公的日子里，开始自己学做饭了？点不了外卖，只能靠自己动手，丰衣足食。做饭的原材料，“菜”成为了囤货的首选。有多少朋友和我一样，每天凌晨蹲守在各个生鲜电商平台抢菜？
疫情下，北京的菜市场正在经历一场加速跑，有人主动拥抱变化，有人被动推着向前。今天，我们就来聊聊：疫情下，北京菜市场如何线上化？互联网思维又能发挥哪些关键作用？
一、居家期间，传统菜市场的危与机
蔬菜易腐烂，普通家庭囤积的量一般维持在1-2周。持续近1个月的北京封控，市民买菜难的问题日益凸显。
笔者周围的朋友买菜主要有3种渠道：小区内的超市（一部分小区配备）；线上生鲜电商平台；周边菜市场/超市团购群。
北京市的物资保障能力是顽强且坚固的。事实上，即便北京市迅速静了下来，但生活必需品根本不缺货。真正的问题在于，人们无法出门，菜品全部需要人工配送上门，大家口中喊的抢不到菜，其实是抢不到配送“运力”。
如今的年轻人，已经开始逐渐养成网上买菜的习惯。封控下，生鲜电商平台成为了很多人的首选。
这也就导致了，封控开始后，生鲜电商平台每天爆满的情况。明明有菜，就是抢不到“运力”。
生鲜电商平台大体有4种运营模式，在疫情封控后，只有两种还可以正常运营，这是导致抢菜难问题出现的原因之一。
前置仓：叮咚买菜、美团买菜。根据订单密度在核心商圈和社区建立几百平米的前置仓，当用户下单后，商品会在前置仓完成拣货、打包和配送。本次抢运力的主战场就在前置仓的配送上。
仓店一体：盒马鲜生、7Fresh。用户既可以到店购买，也可以选择线上仓储配送。因为封控原因，很多仓店一体的商铺选择停业。
社区团购：多多买菜、美团优选。以社区为核心，用户通过团长或自行在平台下单，平台提供产品和服务，一次性配送至团长处，由团长进行货品的分发。和上海不同的是，社区团购模式在北京似乎并不吃香，近几年，社区团购平台在北京的业务不温不火。本轮封控中，美团优选则直接关闭了北京地区的业务，将全部火力放在了美团买菜业务线上。
平台到家：京东到家。传统线下商超入驻平台。平台提供超市汇聚的能力，平台只负责配送。在笔者的观察中，周边入驻的商家很少，打开页面后，可供选择的商铺十分有限。
纵观菜市场团购群，在本轮封控中，发挥着极为关键的作用。同时，也面临着机遇和挑战。
1. 机遇
1）运力最大化利用，效率倍增
线上生鲜电商平台多为“点对点”的配送模式，很难通过路线的优化将订单进行最高效化分配。而菜市场可以针对各小区“集中批量配送”，一次运力，可以完成多个相同地区订单的配送。
而上文提到的生鲜电商平台覆盖的配送范围更大，配送点位较分散，配送时长在疫情期间很难保证（经多次测试，笔者当天晚上22：00下单，一般会在第二天中午12：00及以后送达，且时间并不固定）。
菜市场团购群定位于服务周边的小区，每天定时批量配送至小区，实效性更强，下单成功率更高。笔者在封控居家期间，每周都会通过菜市场团购群买2-3次菜，均能成功下单，成功率100%。
2）品种更全
小区周围的小型超市更多的是各类生活物资的购买场所，蔬菜和水果仅是其中一小部分，品种难以特别全面。线上生鲜平台在封控期间也很难保障菜品的齐全，基本是一抢而空。
而菜市场在这方面更具优势，利用其供应链模式，能保证各类菜品快速备货，种类也更加丰富。
笔者的一个朋友，小区内有设有超市，但在封控后，依然加了菜市场的团购群，他说道“我们小区还是比较容易买到菜的，下楼做核酸时就可以直接买菜，就是需要稍微排会儿队，但种类不是特别齐全，所以我还是愿意在菜市场团购群买，即便没有在小区超市买这么方便”。
3）使用门槛低，覆盖用户人群更多
笔者居住地的周边小区有很多中老年人，他们很多从未尝试过线上买菜，具有天然的使用门槛。但一般有微信，进入微信群买菜是更自然的购买链路。
这部分用户是线上生鲜电商平台很难触达的流量。
2. 危机
1）线上化的能力和意识不足
封控的突然来袭，用户购买需求量大增。海量订单涌入，如何快速汇总订单、分拣、打包、配送、收款，每项都对菜市场线上化的能力提出了更高要求。
面对这轮封控，出现两种现象：
- 认为疫情很快会过去，靠堆人的方式提升效率；
- 有心做出改变，想积极拥抱线上化，但不知如何采取行动，没人指导。
2）可持续模式问题
封控推动的线上买菜需求增长，在疫情好转后，大概率会大幅度减少。菜市场在保证供应，尽可能减少因封控带来损失的情况下，需要重点考虑未来线上可持续模式的问题。
面对迅速而来的被动线上化履约，笔者有幸见证了一家菜市场成功且巧妙的做法，这里和大家分享并拆解。
二、传统菜市场，竟然充满了“互联网思维”的智慧
高阶的生意经往往都有着朴素的本质技巧。封控过后，线上买菜的热度会降低（但经过几年的发展，已经有一定的基本盘），部分人们还是会回归到正常的生活当中去。
传统菜市场，定位的也正是这群“依然喜欢亲自到菜市场买菜”的用户。因此，“微改造”成为众多菜市场应战的思路。这是市场特性决定的最优解。
1. 梳理核心购买流程，跑通逻辑
用户在社群团购买菜，基本会有以下几个核心步骤，分别是：用户接龙下单、商家分拣、菜品包装、骑手配送、完成付款。
看似简单的几步，背后是整个体系的高效有序运转。真实情况是，大部分小区的团购群乱成一团，群中商家来不及回复、用户自行乱下单、重复下单、付款全靠自觉转账等等。
而菜市场团购群用了微信社群的几个小工具，搭配一些产品和运营思路，竟然完美的解决了这些问题。简单、有效背后，是“宏观规划，跑通模式”的互联网全局思维。
1）菜价表
合格和优秀，多数时候就在一瞬间。笔者进了很多买菜团购群，群内根本无人回复消息（太忙，也确实顾不过来），纯靠用户自主接龙下单（用户也不知道有哪些商品可以买，自主下单，有货的送，无货的不送）。
整理一个菜价表并不会耗费特别多的时间，梳理出SOP文档，每天要做的只是更新数据即可，每天花费10分钟就可以搞定。SOP是标准化作业的完美体现。有“善于复盘，总结通用流程”思维的人，注定做事更容易成功，模式更容易复制，对人的依赖更小。
每天早晨，老板会要求各个摊位在内部群依次发送自家摊位菜单，老板汇总后转发到群内。只要设置一次模板，后面每天只是更改菜价（而每天菜价是多少，商铺本来自身也会统计）。
一个看似微不足道的改变，却对用户侧有着极大的使用体验的改进。花最少的钱（人力、物力），解决最棘手的问题。对用户的洞察，往往来自细小的点滴。
这个地方也提一个小建议。封控，让很多人第一次尝试买菜做饭，光看菜价根本没有概念，试问一下，500g和700g的蜜薯，单从克数的角度来描述，或者不是很直观。但如果在后面括号备注：平均每个蜜薯100g，是不是就很方便做决策？
以用户视角体验全流程，你会发现很多看似正确，实则漏洞百出的小问题。“用户思维”也是互联网思维的重要体现。
2）群接龙
疫情当中，多数团购群下单采用的都是社群接龙的方式。这种方式也是门槛最低、使用最简便的方式。但很遗憾，看似简单的群接龙，也能出现满分和不及格的差距。
多数团购群的群接龙，都不会告知如何接龙，什么时候送货，有哪些注意事项。这也是缺少“用户思维”的体现，商家当然知道这些背景信息，但用户并不知道。站在用户视角检查产品路径，你定会有新的发现。
解决这个问题也很简单，在群接龙的备注中以文字形式简要介绍即可。
技巧永远容易习得，难的是思维的建立和意识的养成。
菜市场团购群固定每天下午14：00接龙，当天接龙，次日派送。为了维护公平，拣货按下单顺序进行（前几天端午节，粽子销售火爆，很多后下单的人就都没有买到）。
为了维护公平秩序，接龙必须由菜市场人员发起，自行发起的接龙无效。接龙截止到每天晚上的19：00，逾期下单的无效。
这样的规则下，每个人都按照规则行事，各司其职，井然有序。用户也能形成认知和习惯，知道每天什么时候可以下单，什么时间进行配送。
3）通知拿货
很多超市配送时，都将菜品放在了小区楼下的货架，商家配送后，用户自主下楼拿菜。但更多情况是，商家根本不会通知已送达，全靠用户多次下楼确认是否到货。
每天我都能看到很多用户在买菜群里艾特群主，询问为什么还没有送到。结果店家一查才发现，其实早已经送到了楼下。
如果当时配送到地点后，在群中艾特大家一下，或许可以节省出更多解释的时间和成本。
4）结算流程
前段时间，有个买菜群里发生了这样一幕：用户A买了菜，将菜钱以红包的形式发在了群里，等待商家B接收。结果被用户C领了，领了以后就退群“携款跑路”了。
只顾的上送菜，来不及收款，是当时很多买菜群的真实场景。
当然，国民素质在提升，不转款的情况很少，但这样的流程，无形中增加了商家的负担，需要核对转款和订单价格。
看看菜市场是如何设计的。
首先，群中接龙会有编号，编号是订单的重要识别码。菜市场根据用户在群中接龙的编号进行打包和配送，到达小区后，按照编号依次排列包裹。用户下楼排队拿菜，只需要报编号即可。
报编号领菜，效率很高，精准定位。一手交菜，一手交款。
当面结账，防止漏结，而且货品当面点清，利于后续售后问题。
用户的类型很多，每个用户的受教育程度也是不一样的。拿接龙这个事情来说，会出现多种情况：
- 很多人不会使用群接龙（没想到吧？我们做互联网的，以为很多事情就该是这样，很简单，但真实情况其实远没有这么乐观），有的是以为群接龙是复制，导致编号混乱；
- 两人同一时间进行接龙，会出现编号一致的情况，但只要有第三人接龙，前两个编号系统会自动排序，但用户取菜时还以为是以前的编号。
如何破解问题？每天19：00接龙结束后，群主在群中重新发布汇总的群接龙结果，明确以哪个版本为准。
“迭代思维”是快速提升的利器。传统行业线上化转型，不担心基础差，只担心不够重视。不断调整、小步快跑，你的生意差不了。
2. 建群也有大学问
怎么拉群？生成个群二维码，到处发就可以？或许可以再多想一些。
1）建什么类型的群
很多店铺直接以XX小区菜市场群命名，各个小区的人都可以进。天啊，这简直就是灾难，后续配送的时候，还要人工再对订单进行分类。
而菜市场群直接按照小区建群，对应小区的人进相应小区的群，快速高效井然有序。
2）怎么宣传群
当出现疫情后，周边小区是最小化的管理单元格。只要占领小区，就可以快速获得大量用户。
小区周边的超市，话语权弱，小区的公关能力弱，因此更多的是靠顾客主动转发和邀请入群。（很多之前布局了私域流量的超市，这次就可以省很多力气）。
而菜市场作为保供企业，承担着非同寻常的作用和价值。他们直接找到小区的KOL（谁是小区的KOL？大爷大妈，社区居委会工作人员），让他们进行扩散和通知。
这是“社会化思维”的应用，利用人际传播、重点话语权人裂变等方式，快速汇聚流量。
菜市场团购群是周边用户量最大的。据我所知，周边每个小区他们都建了群，每个群最少240多人，最多490多人，稍微大一些的小区，建了好几个群。
酒香也怕巷子深，准备好传播的管道，在合理的时间内进行灌输。
3）群人数满了怎么办？
信息在各层传播时会出现丢失和隔断。A转发菜市场工作人员的微信群二维码到朋友圈，B看到A的朋友圈也转发了，C通过B看到了二维码，想进群，但人满了，请问C如何联系A工作人员获得新的二维码？
这种“死胡同”问题在产品设计中比比皆是。商家在给二维码时，应该给两个，一个是微信群二维码（这样进群最高效）；但也需要再给一个商家老板的微信二维码，如果群满了，还可以添加微信，让老板拉入群中。
但很可惜，很多商家根本意识不到这个问题。
疫情，是面“照妖镜”，将很多问题暴露了出来。很多人，抱怨疫情，其实我们更应该感谢它，或许，这是一次脱胎换骨的好时机。
发现了么？互联网思维不仅仅可以用在我们以为的广义互联网产品设计上，它其实是一种综合能力，用在各行各业都可以。我建议每个人都一定要有互联网思维，它是我们看清世界运行规则、解决问题的思考系统。
这次封控，除了仓促应战，我们应该从中学到什么呢？
三、后疫情时代，传统行业应该学会什么？
1. 重新审视线上的力量，积极拥抱，是为自己增加抵抗风险的筹码
知名商业顾问刘润老师号召做好迎接“非接触式经济”时代。是的，疫情当下，谁也无法预期未来会怎样。我们要做好长期和疫情抗争的准备。布局线上渠道，给自己增加一份坦然应对风险的底气。
线上，就是在危急时刻，或许能救你命的稻草。
2. 懂点互联网思维，是做生意的基本能力
为什么我建议你学一点互联网思维，很多老板嗤之以鼻，觉得自己的生意做的已经很好了，线上化做不做都可以。
但，互联网思维是做生意的底层逻辑，它不仅仅是一项技能，更多的是思考事物的指南针。
上文我们也看到，同样是用群接龙，不同商家做出了完成不一样的效果，有人刚刚及格，有人却能交出接近满分的答卷。
3. 比拼效率，依然是商业竞争不变的法则
当疫情袭来，如何快速从线下切换到线上，并保证营收不受影响，是所有企业都必须考虑的问题。对于刚需企业，竞争的核心在于效率。如何更好的承接猛增的需求，如何更快的完成履约成为必须思考的课题。
不要盲目应战，在准备奋斗之前，先花一点点时间，制定一下策略，让我们的服务更加科学有效。
记住！记住！记住！短暂的筹备，或许会暂时丢掉一点点市场，但请相信，蓄势是为了更好的腾飞。
四、结语
疫情，是一次危机，也是一次蜕变。思想保守，墨守陈规的企业和经营方式注定会被淘汰，疫情将加快这种淘汰的速度。
互联网对传统行业的改造还远远没有发挥到极致。所有人都有必要具备一定的互联网思维，它是做人、做事的基本思考方式。
祝福你，为你呐喊，愿你在线上化的路上，披荆斩棘。
给作者点赞，鼓励TA抓紧创作！
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